di IVO BLANDINO
VAIE – Prendono il via venerdì 5 maggio con il concerto del coro Musica Nuova, i festeggiamenti per la festa di San Pancrazio e la 20esima edizione della “Sagra del Canestrello” di Vaie. Ecco la locandina con il programma degli eventi:
Dal sito del Comune di Vaie:
La Sagra del Canestrello è diventata nel corso degli anni l’occasione di ritrovarsi, in occasione della festa patronale di S. Pancrazio, tra produttori ed estimatori del tipico dolcetto al gusto di limone “Il Canestrello di Vaie” che è stato tutelato dal deposito del marchio di produzione conforme alla tradizione.
Deve il suo nome al disegno dello stampo, che ha affinità col verbo piemontese “canesterlè”, cioè ingraticolare con canne ed è ottenuto cuocendo palline di impasto in speciali ferri a tenaglia riscaldati sulla fiamma.
E’ un biscotto che può avere forme e spessori diversi e, a volte, viene aromatizzato anche sapori differenti: dal cacao alla nocciola, dal miele al cocco, ma anche nella sua versione più tradizionale ha l’inconfondibile aroma della scorza di limone grattugiata.
