BRIANÇON – Alla fine del 2015 Jimmy Sarron rileva L’Alpin, il ristorante di famiglia, creato dal padre Frédèric, portando il suo tocco personale e privilegiando le filiere corte e i prodotti locali o regionali. Siamo nel cuore di Briançon, nella rue Centrale al civico 10 qui ogni mese un piatto viene in sostituzione di un altro, per proporre sempre una novità. Un affare di famiglia: dallo scorso autunno infatti, il fratello di Jimmy, Anthony, è il co-manager responsabile della pasticceria.
Spiega Jimmy Sarron: “L’Alpin è un ristorante di famiglia, mio padre è sempre presente nel locale, così come la mia fidanzata. Da quando ho ripreso l’attività, ho aiutato due giovani apprendisti in cucina. Cerco in continuazione catene di filiere corte per la mia fornitura in cucina. Alcuni prodotti provengono da un po’ più lontano, come il sud-ovest della Francia, per l’anatra. Per la carta che propongo, sono attento all’origine e alla qualità dei prodotti”.
Il riciclaggio dei rifiuti, il controllo dell’energia e il rispetto dei prodotti stagionali appartengono interamente ai valori difesi quotidianamente da L’Alpin. Il ristorante è rivolto sia alla clientela turistica di Briançon – e tra questi molti italiani e valsusini – ma anche a quella locale. I clienti possono prenotare il proprio tavolo su Internet e persino prenotare il ristorante per occasioni speciali, feste, ed eventi per le imprese.
E presto in arrivo un’importante novità: l’attività di Jimmy infatti si andrà ad espandere anche nell’innovativo eco quartiere della città, con un ristorante di grigliate e tapas. Continuate a seguire la grande famiglia de L’Alpin!
L’Alpin Restaurant
Briançon, Rue Centrale 10
Tel 0033 492213028
Web www.lalpin.fr
